* تغلى 20 دقيقة في الماء المملح ويؤخذ مغليها . * تغلى 20 دقيقة وتملح أو تحلى وتؤكل مع الزبدة . * تسلق على البخار . * تشوى وتؤكل بالزبدة . والذرة فقيرة في محتواها من المواد الغذائية ، فإن دقيقها يحتوي على 2 ، 10 % من وزنها ماء ، وعلى 2 ، 15 % مواد آزوتية ، و 8 ، 3 % مواد دهنية ، و 9 ، 0 % مواد معدنية . ويصنع من هذا الدقيق نوع من الخبز تتناوله الطبقات الفقيرة ويسمى « كراديش » . على أن شعيرات الذرة المسماة لدى العامة « شباشيل » تستعمل في الطب لإدرار البول وفي تسكين بعض الآلام ، إذ يوضع 25 غراما منها في ليتر من الماء المغلي ويشرب هذا المنقوع في حالات التهابات المثانة المزمنة والرمال البولية ، وأمراض القلب ، والتبول الزلالي .